Receta de EMPANADA TUCUMANA

Receta de EMPANADA TUCUMANA
Dificultad alta
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

COLOCAR AL FUEGO LA CACEROLA CON AGUA Y SAL , EL MATAMBRE HASTA QUE ESTE BLANDO ,SACAR DE LA OLLA Y DEJAR ENFRIAR BIEN LUEGO PONER UNA TABLA DE PICAR CARNE SOBRE LA MESA EMPEZAR A PICAR LA CARNE CON CUCHILLO EN CUADRITOS PEQUEÑOS.

2

PICAR LA CEBOLLA EN CABEZA ,COLOCAR EN UNA CACEROLA ,UNA NUEZ DA GRASA Y UN CHORRITO DE ACEITE COLOCAR EN FUEGO ,AGREGAR LA CEBOLLA PICADA HASTA CRISTALIZAR BIEN AGREGAR EL PIMENTON REMOVER ,PONER LA CARNE PICADA VOLVER A REMOVER ,AGREGAR UN CUCHARON DEL CALDO DE LA CARNE ,PONER SAL AGUSTO cuidado con la sal POR QUE EL CALDO DE LA CARNE TIENE SAL.

3

UNA VEZ APAGADO LA COCINA AGREGAR EL COMINO MOLIDO, PONER EL PICADILLO EN UNA FUENTE PARA DEJAR ENFRIAR ,UNA VEZ FRIO AGREGAR LA CEBOLLA DE VERDEO, HERVIR LOS HUEVOS,PICARLOS DEJARLOS APARTE EN UN PLATO.

4

MASA : HACER UNA CORONA DE HARINA EN UNA BATEA PONER EN EL MEDIO LA GRASA A TEMPERATURA AMBIENTE ,POR OTRO LADO EN CACEROLA COLOCAR CALDO DE LA CARNE TIBIO AGREGAR UN POCO MAS DE SAL cuidado con la sal el caldo tiene sal MOJAR LA MASA TIENE QUE QUEDAR LISA Y SUAVE CORTAR EN CUADRADOS DE 4CM DE ESPESOR FORMAR EL PUPO dejar reposar 30m OFLAR BIEN REDONDITA LA MASA CON PALOTE O OFLADOR VOLVER DEJAR REPOSAR LA MASA YA ESTIRADA.

5

AGARRAR UNA MASA PONER EN LA PLANTA DE LA MANO MOJAR UN POQUITO LOS BORDE DE LA MASA ,COLOCAR UNA CDA SOPERA DE PICADILLO EN EL CENTRO DE LA MASA Y UNA CDITA DE HUEVO PICADO ,CERRAR APRETANDO BIEN LOS BORDES REPULGAR ,el repulge son 13.

6

COLOCAR EN UNA ASADERA LLEVAR AL HORNO HASTA DORAR ,EL DEBE ESTAR A 250 GRADO.

7

EN REALIDAD LAS EMPANADAS TUCUMANAS SE HACEN EN HORNO DE BARRO. A DISFRUTAR ESPERO QUE LE GUSTE

8

CRISTINA ROJAS LAZARTE CAMPEONA NACIONAL DE LA EMPANADA 2008 FAMAILLA -TUCUMAN.

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