Las enchiladas al estilo Michoacán son un verdadero ícono de la cocina tradicional mexicana, especialmente representativas del estado de Michoacán. Se caracterizan por ser tortillas bañadas en una salsa roja preparada con chile guajillo, rellenas de queso fresco o papa, y que pueden acompañarse con pollo o carne, además de papas fritas y zanahorias. Este platillo, lleno de color, sabor y tradición, refleja la esencia de la cocina casera mexicana.
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Para comenzar con la receta de enchiladas michoacanas, prepara la salsa limpiando y desvenando los chiles guajillos. Hiérvelos en agua durante 8 minutos hasta que estén tiernos. Después, escúrrelos y licúalos junto con el ajo, la cebolla, un poco de agua y sal hasta obtener una salsa suave y tersa.
Cuela la mezcla y fríela en una sartén con un poco de aceite a fuego medio durante 5 minutos, removiendo constantemente hasta que espese ligeramente. Luego, reserva.
En una sartén amplia, fríe las papas y las zanahorias hasta que estén doradas y crujientes. Luego, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Cuando la salsa esté lista, sumerge cada tortilla en la salsa roja y fríela brevemente en aceite caliente, cuidando que no se endurezca.
Una vez fritas las tortillas, rellénalas con un poco de queso rallado, dóblalas en forma de taco y colócalas en el plato. Si lo prefieres, añade a las enchiladas fritas pollo deshebrado como relleno o espolvoréalo por encima. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
Para finalizar, decora y sirve las enchiladas de papas y zanahoria fritas acompañadas de las papas y zanahorias fritas. Añade también queso fresco y lechuga picada al gusto para realzar el sabor. ¡Listo, disfruta de este delicioso platillo michoacano! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Las enchiladas rojas con papas, enchiladas michoacanas, son un auténtico homenaje a la rica cocina regional de México: vibrantes, llenas de sabor y con ese toque casero que las hace perfectas para compartir en familia o en celebraciones especiales. Puedes acompañarlas con arroz rojo, frijoles refritos o una fresca ensalada para complementar su sabor.
Para conservarlas adecuadamente, guarda la salsa de las enchiladas y el relleno por separado en el refrigerador por hasta 3 días. Al momento de recalentar, pasa nuevamente las tortillas por la salsa para que mantengan su textura y sabor originales.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 537,5 kcal
- Proteínas: 16,3 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 62,5 g
- Fibra: 7,5 g