Las enchiladas queretanas son un verdadero tesoro gastronómico del corazón de México. Su inconfundible salsa roja de chile guajillo, junto con un relleno suave de papa y zanahoria, las convierte en un platillo sencillo pero rebosante de sabor. Tradicionalmente, se acompañan con pollo frito, crema fresca y queso, creando una combinación perfecta que equilibra lo casero, lo festivo y lo auténticamente mexicano.
Por todo ello, aprende en RecetasGratis cómo hacer enchiladas queretanas paso a paso. ¡A cocinar!
Empieza la receta cocinando las verduras: pela las papas y las zanahorias, córtalas en cubos pequeños y hiérvelas en agua con sal durante 10 a 12 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Luego, escurre bien y reserva para continuar con la preparación.
Prepara la salsa: limpia y desvena los chiles guajillos, luego hiérvelos en agua caliente durante unos 8 minutos o hasta que estén suaves. Escúrrelos y licúalos junto con el ajo, la cebolla y un poco del agua de cocción hasta obtener una salsa homogénea y tersa. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto.
Una vez licuada, vierte la salsa en una sartén con un poco de aceite y sofríela a fuego medio durante 5 minutos, moviendo constantemente para potenciar su sabor. Luego, reserva y mantenla caliente hasta el momento de usarla.
Ahora, prepara las tortillas calentando aceite en una sartén. Sumerge cada tortilla en la salsa roja y fríelas brevemente, solo unos segundos por lado, para que se suavicen sin romperse.
Rellena y arma las enchiladas colocando una porción de papa y zanahoria en cada tortilla. Enróllalas con cuidado y colócalas ordenadamente en un plato. Repite el proceso con todas las tortillas hasta terminar.
Sirve las enchiladas de inmediato para disfrutar su textura perfecta y su sabor recién hecho. Añade lechuga rallada, queso fresco desmenuzado y unas rodajas de cebolla blanca para darle un toque fresco y tradicional. ¡Y listo! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Para una comida más completa, acompáñalas con arroz rojo o frijoles refritos. Por otro lado, para conservarlas, guarda la salsa y el relleno por separado en el refrigerador hasta por 3 días, y arma las enchiladas justo antes de servir para mantener su frescura y textura óptimas.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 4 kcal
- Proteínas: 11,3 g
- Grasas: 12,5 g
- Carbohidratos: 6 g
- Fibra: 7,5 g