Las enchiladas son un plato tradicional de México, una de esas recetas que se cocinan diferente en cada casa. Aunque existen muchos tipos, si la enchilada es roja siempre es picante y dentro de las enchiladas rojas la más famosa es la de queso. Sigue esta guía fácil y rápida y prepara unas deliciosas enchiladas rojas de queso.
Picar la cebolla, mezclar con el queso en tiritas, y reservar.
Poner los ajíes en remojo, una vez limpios, pasarlos por la licuadora junto con los dientes de ajo, las especies, sal y un poco agua del remojo.
El siguiente paso para preparar nuestras enchiladas rojas será calentar el aceite, pasar las tortillas por la salsa de ají y freírlas.
Por último, rellenar con la mezcla de queso y cebolla, doblarlas y colocarlas en un platón o fuente,
Las enchiladas rojas se decoran normalmente con rábanos y lechuga picada. También puedes preparar enchiladas rojas de pollo, enchiladas verdes o enchiladas de lo que prefieras.
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