Se pica la cebolla lo mas finamente posible y se revuelve con el queso.
Se ponen los chiles a hervir en un poco de agua.
Cuando estén suaves se muelen con un poco de agua, sal, comino y pimienta. Se les agrega la leche. En un sartén se calienta aceite.
Cada tortilla se baña con la salsa, se escurre un poco y se pasa al aceite a que se caliente.
De esta forma salta mucho el aceite, así que cuidado con las quemadas.
Se rellenan las tortillas con el queso, se sirven con un poco lechuga y arroz.
Si se quiere evitar la “saltadera” del aceite, se doran las tortillas sin salsa, se rellenan, se acomodan en el plato y encima se les pone una cucharada de salsa caliente y un poco de queso.
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