Elimínele la piel a la cebolla y córtela en tajadas.
Pele la zanahoria y pártala en rodajas.
Lave el apio, quítele las hebras y tájelo.
Ponga a hervir en una olla, con agua y una hoja de laurel, las verduras anteriores.
Incorpore los camarones y cocínelos durante 4 minutos; escúrralos y elimíneles la cáscara.
Lave la achicoria y la lechuga y escúrralas en una tela de cocina.
Retire la cáscara de la naranja hasta la pulpa (quite también la piel blanca), pártala en gajos y sáqueles las pepas.
Pongo armoniosamente la ensalada sobre el plato, alternando con los gajos de naranja y las camarones.
Lave la albahaca, el estragón y el perifollo; séquelos y píquelos.
Póngalos un recipiente con el jugo de limón, el jugo de naranja, el aceite, la sal y la pimiento.
Bata los ingredientes y condimente la ensalada.
Para 4 personas.
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