- PARA LA VINAGRETA:
Previamente se preparan las alcaparras asì: Se escurren y se enjuagan muy bièn para eliminarles elexceso de sal o de vinagre, segùn el caso.
Se escurren de nuevo y se les agrega vino blanco seco y luego aceite de oliva y se dejan macerar en un envase d vidrio en la nevera hasta cuando se vayan a utilizar.
2) Se pelan las papas Se cortan en rodajas delgadas.
Se enjuagan.
Se escurren.
Se ponen en una olla con el agua y la sal y se cocinan hasta ablandar, unos 15 minutos.
3) En el vaso d una trituradora se ponen los ingredientes para la vinagreta menos las alcaparras y se baten hasta emulsionar bien.
Se le revuelven aparte las alcaparras y todo se revuelve a las papas calientes Se deja enfriar la ensalasa o se mete a la nevera hasta el momento de servir.
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