- Para 4 personas:
- Para la salsa vinagreta:
Preparamos la vinagreta picando la cebolleta, el ajo y el perejil.
Lo mezclamos en una salsera con el aceite, el vinagre y la sal, previamente batidos.
Limpiamos los champiñones, los cortamos por la mitad y los freímos con el aceite muy caliente.
Hacemos lo mismo con los puerros y los pimientos, cortados en tiras.
Cortamos la berenjena en rodajas, las sazonamos, pasamos por harina y freímos.
Cortamos las cebolletas en aros, lo pasamos por harina y freímos.
Cortamos en juliana muy fina las zanahorias, las alcachofas y los pimientos rojos y los freímos juntos.
Escurrimos todas las verduras.
Montamos el plato y acompañamos con la salsa vinagreta servida aparte.
Contenidos en:Fenilalanina 465,6 mgs.Proteína 35,75 grs.Calorías 2.018,8 Kcal.
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