Limpiar bien las verduras.
Pelar los tomates y cortarlos en cuadraditos pequeños.
Quitqr la piel del aguacate y partirlo en láminas finas.
Preparar una vinagreta: para ello, batir el aceite de oliva con el vinagre, la trufa bien picada y la sal.
Utilizar la batidora para que la mezcla quede bien preparada, hasta conseguir una crema fina.
Reservar la vinagreta.
Limpiar las vieiras.
Saltearlas con mantequilla y reservar.
Montar la ensalada, mezclando las hojas de las distintas verduras.
Agregar el tomate pelado y en cuadraditos, así como las láminas de aguacate.
Aderezar con la vinagreta que deberá estar ya preparada.
Colocar las vieiras en el centro del plato o fuente.
Añadir a las mismas unas gotas de vinagreta.
En el último momento, cortar el foie cortado en láminas finas.
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