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Receta de Ensalada Tibia de Cap-i-pota

Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, los pelaremos, cortaremos en cuatro trozos y les sacaremos las semillas.

2

Los pasaremos a una placa de horno, les agregaremos ajos picados, laurel, tomillo, sal y pimienta y los hornearemos a 90º durante media hora.

3

Cortaremos el cap-i-pota en cuatro trozos alargados y los freiremos en una sartén con aceite hasta quedar dorados.

4

Seguidamente los colocaremos en un molde rectangular intercalándoles con capas de tomate hasta llenar completamente. Lo pondremos en la nevera a enfriar.

5

Repartiremos la escarola en cuatro platos trinchantes y la aliñaremos con sal, pimienta, aceite y vinagre.

6

Desmoldaremos el cap-i-pota y lo cortaremos en cuatro rodajas que calentaremos durante dos minutos al horno antes de colocarlas encima de la escarola.

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