Receta de Entraña al Stroganoff

Receta de Entraña al Stroganoff
Ingredientes:
Cómo hacer Entraña al Stroganoff:
1

Quitar el exceso de grasa de la pieza pero no la piel que lleva adherida.

2

Cortar en tiras la carne sobre una tabla siguiendo la linea de la fibra muscular.

3

Freír los trozos de carne en una marmita o cazuela con aceite muy caliente, dandole la vuelta con ayuda de unas pinzas.

4

Este salteado es solo para sellarla, debe ser poco tiempo para evitar que se haga mucho y quede tierna, debe quedar roja por dentro. Retirar, sazonar y reservar.

5

En la misma cazuela, para aprovechar los jugos y la glasa que ha soltado la carne y que se queda pegada en la cazuela, rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente, añadir el ajo picado y rehogar un poco más.

6

Añadir los champiñones limpios y laminados, dejar que se evapore el líquido que sueltan.

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