Precaliente el horno.
Forre una asadera con papel de aluminio.
En un bol pequeño, mezcle el romero, el ajo, la ralladura de limón, la mitad de la pimienta y el aceite.
Con un cuchillo filoso, haga 12 cortes, de 2 cm. de largo y 3 cm. de profundidad, en la parte superior de la carne.
Abra las cavidades y llénelas con ¼ de cucharadita de la mezcla de ajo y hiervas.
Espolvoree en la carne el resto de esta mezcla y la sal y pimienta que quedó.
Ase la carne sobre la rejilla en la asadera, por 1 h 20 minutos, si le gusta jugosa o 10 minutos más cocida.
Déjela reposar 10minutos antes de cortarla.
Sirva con Puré de papa cremoso y una ensalada verde.
Si te ha gustado la receta de Entrecote o bife de chorizo al romero y limón, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Vaca.