Ingredientes:
Cómo hacer Escabeche de Jureles:
1
Dorar los jureles cortados en rodajas, pasados por harina en aceite de oliva, y apartarlos a una cazuela de barro, en el aceite restante añadir la cebolla cortada muy fina y unos dientes de ajo sin pelar, mas las cáscaras de naranja, limón, la canela y las especies.
2
Una vez rehogados estos ingredientes, añadir el pimentón y la harina, agregar el pesvcado ya dorado, regar con el vino blanco y el vinagre, rebajarlo con el agua, y dejar cocer durante dos o tres minutos.
3
Para 6 personas.
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