Receta de Escaldums de Pavo Mallorquín

Receta de Escaldums de Pavo Mallorquín
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Se limpia y trocea el pavo en porciones no muy grandes, salpimentarlo y freirlo en una cazuela de barro.

2

Cuando esté dorado se añade la cebolla que previamente habremos cortado en tiras finas, rehogándolo todo bien.

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Se añade la cabeza de ajos, la hoja de laurel, los piñones y el vaso de jerez seco, además del orégano cuidando de cubrir los trozos y tajadas del pavo con suficiente agua cociéndolo todo a fuego no muy vivo.

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2 para la guarniciónUna vez peladas las patatas que también previamente habremos cortado a dados se fríen aparte con sal y se apartan.

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3 para la salsaEn el mismo aceite freiremos la rebanada de pan para después triturarla en el mortero con una maza de madera junto con las almendras o avellanas incorporándolo todo junto, patatas y mezcla triturada, en la cazuela de la carne cociéndolo durante 15 minutos aproximadamente, sazonándolo a gusto.

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Este plato tan típico de nuestra navidad queda mucho más sabroso si se deja reposar media hora antes de servirlo ya que con ello la salsa toma cuerpo y las raciones no quedan caldosas.

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