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Receta de Escaldums de pollo

Receta de Escaldums de pollo
Ingredientes:
  • Para 4 personas:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Poner al fuego una cazuela de barro con suficiente capacidad para que el guiso no sufra estrecheces y disponer en ella un buen chorro de aceite de buena calidad.

2

Cuando esté caliente, sofreír el pollo que habremos cortado con anterioridad en trozos regulares y cuando empiece a tomar color añadir la cebolla cortada muy menuda.

3

A medida que se vayan dorando ambos ingredientes, agregar los ajos, sin descartar, para quien guste de ella, una cabeza entera.

4

Luego incorporaremos dos o tres hojas de laurel y los tomates de ramillete limpios y cortados en trozos pequeños.

5

A medida que se vaya haciendo regaremos con una copita de vino blanco y el agua suficiente para que cubra el conjunto, freímos en una sartén las patatas peladas y cortadas a dados.

6

Cuando estén casi fritas sazonarlas con sal y pimienta.

7

Elaborar también las albóndigas a partir de la carne picada a la que se le añadirán, sal, perejil, una pizca de orégano, ajos, cebolla cortada pequeñita y pimienta, dos huevos batidos, un poco de leche y dos chorritos de vino blanco.

8

Amasar todo el conjunto y formar las albóndigas que pasaremos por harina y luego freímos en aceite hasta que tomen un color dorado.

9

Añadir las patatas y las albóndigas a la cazuela del pollo y dejar cocer un rato.

10

Para terminar, hacer una picada con ajo, perejil, almendra tostada y un poco de coñac.

11

Añadirlo a la cazuela y dejar cocer unos minutos más hasta que esté todo tierno.

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