Alistar los ingredientes.
Con 500 gramos de harina hacer una corona o volcán e incorporar la sal y los 3 huevos.
Luego agregar el agua.
Mezclar y bajar a la mesada. Amasar hasta lograr una masa homogénea y si es necesario, agregamos un poco de harina.
Estirar con un rodillo hasta dejarla bastante fina pero no demasiado para que no se rompa. Enrollar la masa sobre sí misma. Antes espolvorearla con mucha harina, ésto nos facilitará desenrollar los espaguetis.
Cortar con cuchillo bien afilado las tiras de espagueti del ancho deseado.
Desenrollar uno a uno cada corte de pasta fresca y reservar en una placa con harina para que no se peguen entre sí.
Prepara la salsa de tu preferencia para acompañar los espaguetis caseros. En este caso es una salsa de tomate hecha blanqueando una cebolla, con 1 kilo de tomates maduros, condimentando con sal, pimienta negra recién molida, 3 hojas de laurel, una pizca de ají molido, albahaca fresca y ciboulette fresco.
Hervir los espaguetis de forma tradicional en abundante agua con sal.
Echar la salsa, queso rallado por encima y disfrutar de estos deliciosos espaguetis caseros! También puedes acompañarlos con otras salsa clásicas como:
- Salsa pomodoro
- Salsa de champiñones
- Salsa carbonara
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