Compartir

Receta de Espuma de Alcachofas

30 noviembre 2014
Receta de Espuma de Alcachofas
Ingredientes:
También te puede interesar: Receta de Alcachofas confitadas
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Poner en remojo la gelatina en agua fría.

2

Colocar un cazo en el fuego con un poco de puré y añadir, una a una, las hojas de gelatina escurridas.

3

Si el puré nos ha quedado muy espeso, diluir con un poco del agua de su cocción.

4

Una vez fundida la gelatina, retirar del fuego y añadir poco a poco el resto del puré para equilibrar temperaturas.

5

Colar bien fino y rectificar la sal.

6

Dejar enfriar en la nevera.

7

LLenar el sifón, cargar con el aire y dejar reposar.

8

Puré de alcachofas:

9

Quitar el corazón y hojas a las alcachofas.

10

Hervirlas con agua, sal y un chorro de aceite.

11

Triturarlas con un vaso americano o pasapurés.

12

Ejemplo: unas almejas con alcachofas diferentes.

Si te ha gustado la receta de Espuma de Alcachofas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Alcachofas.

Sube la foto de tu Receta de Espuma de Alcachofas

Sube la foto de tu plato

Escribir comentario sobre Espuma de Alcachofas

Añade una imagen
Haz clic para adjuntar una foto relacionada con tu comentario
¿Qué te ha parecido la receta?

Receta de Espuma de Alcachofas
Receta de Espuma de Alcachofas

Volver arriba