En una sartén con el aceite y la manteca de cerdo, dorar el tocino cortado en trocitos, añadir los ajos y la cebolla cortados finos y cuando tomen color poner la carne sazonada con sal y pimienta y un poco de orégano.
Dorar la carne, verter el vino y dejarlo cocer hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
Agregar el tomate frito y el agua necesaria para que la carne quede bien cubierta.
Dejarlo cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
En el momento de servirlo poner una o dos cucharadas de vino y removerlo.
Presentarlo en la misma cazuela.
Acompañar con espaguetis hervidos.
Para 4 personas.
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