- Para 4 personas:
Cortar el tercio superior de la calabaza y eliminar las fibras y las semillas.
Ponerla en una fuente y hornearla durante 45 minutos.
Pelar y picar la cebolla, el ajo y el pimiento finamente.
Pelar y cortar las patatas y las mazorcas por la mitad y en rodajas gruesas.
Calentar el aceite en una cazuela, freír los dados de carne y retirar.
En el aceite sobrante, freír la cebolla, el ajo y el pimiento.
Agregar el tomate, el orégano, el laurel, el azúcar, sal y pimienta.
Cocer un par de minutos y verter el caldo y el vino.
Incorporar la carne, tapar y cocer a fuego lento durante y hora y media.
Añadir las patatas y cocer durante 15 minutos.
Agregar el maíz y los melocotones y cocer 5 minutos más.
Rellenar la calabaza con el estofado y servirlo caliente.
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