Ingredientes:
Cómo hacer Estofado de venado al pimentón de la Vera:
1
En un recipiente ponemos el venado a macerar con el vino tinto por espacio de doce horas.
2
En fuego fuerte ponemos una perola con un poco de aceite, añadimos el venado cortado en dados grandes, dejamos sudar hasta reducir todo el caldo.
3
Seguidamente añadimos el pimentón, la cebolla y el ajo, picado muy fino dejamos dorar, añadimos el vino y el coñac.
4
Dejamos reducir y cubrimos con caldo, dejamos cocer hasta que esté tierno, sazonamos de sal y ligamos un poco la salsa.
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