Esta receta de estofado vegetariano de calabaza es una de las más tradicionales de Tanzania que consiste en un rico y sencillo estofado de calabaza y cacahuetes. Estos dos ingredientes están muy presentes en la gastronomía africana y combinan muy bien entre sí. Es un estofado de calabaza vegetariana rústico, con ingredientes de la tierra como la mayoría de las recetas de este continente y sin duda te encantará su sabor y textura. Puedes servirlo como un plato vegetariano independiente o como guarnición para los platos de carne o verdura.
Corta la calabaza en trozos medianos.
Calienta una sartén con aceite y sofríe la calabaza removiendo de vez en cuando hasta que empiece a ablandarse y ponerse tierna. Cuando la calabaza esté suficientemente blanda aplástala in poco con un tenedor.
Incorpora los cacahuetes, la sal y el azúcar, remueve bien y deja cocinar otros 5 minutos para que los sabores se integren.
Sirve el estofado vegetariano de calabaza originario de Tanzania caliente.
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