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Receta de Faisán con trufas

Receta de Faisán con trufas
Ingredientes para hacer Faisán con trufas:
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Cómo hacer Faisán con trufas:
1

Una vez limpio el faisán, se rellena con la pasta siguiente: con la mitad de las trufas, el foi-gras y las almendras picadas.

2

Se cose la abertura para que no se salga el relleno.

3

Las lonchas de tocino se ponen encima cubriendo el faisán, sujetándolas con palillos pinchados para que no se caigan.

4

Se coloca el faisán en una fuente de barro de horno, con la manteca y el aceite.

5

Se deja en el horno hasta que se dore, una vez hecho se vierte por encima el jerez.

6

Se tapa la cazuela y se deja unos 25 minutos más.

7

Entonces, se le añade el coñac y el resto de las trufas cortaditas en lonchitas.

8

Se deja hervir hasta que esté tierno.

9

Maridaje recomendado: Darmagi 1995

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1 comentario
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santiago
No esta muy clara la receta.
A que temperaruta el horno para que se "dore", y los 25 minutos con el jerez y el tiempo con el cognac, a que temeperatura?
que quieres decir con un "vasito"?
Receta de Faisán con trufas
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