Falafel es un plato tradicional de la cocina oriental que consiste en unas croquetas o albóndigas elaboradas a base de garbanzos. Pero esta receta de falafel de alubias rojas que he compartido con RecetasGratis es una versión del falafel tradicional porque he sustituido el ingrediente principal por judías rojas, de tal manera que quedan unas croquetas o albóndigas de alubias muy ricas con textura suave, perfectas para servir como entrante o plato principal. Las puedes servir con salsa de yogur o con tahini en pan de pita o con una ensalada variada por ejemplo.
Pon a remojar las judías rojas una noche antes de la preparación. Escúrrelas y reserva.
Pica la cebolla y el ajo.
Pon en las judías, el ajo, la cebolla y el cilantro en la batidora y tritúralos bien hasta que quede una pasta homogénea.
Añade a la batidora el zumo de medio limón, el comino, la sal, el aceite y pan rallado. Tritura varios segundos para que se mezclen los ingredientes del falafel de judías rojas.
Coge porciones de la masa de la albóndigas de alubias no muy grandes, haz bolitas y aplástalas con las manos.
Calienta aceite en una sartén y fríe el falafel de alubias rojas hasta que quede dorado por ambos lados.
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