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Receta de Fanesca

Por Susana Valverde . Actualizado: 23 noviembre 2015
Receta de Fanesca

Si estás buscando un plato especial para Semana Santa esta receta es para ti. Aprende como hacer la Fanesca, un plato típico de la cocina Ecuatoriana que ser sirve principalmente en estas fechas. Sorprende a todos con una receta nueva y diferente y aléjate de los tópicos con las recetas para Semana Santa. ¡Manos a la obra!

6 comensales 45m Plato principal Dificultad alta
Características adicionales: Coste medio, Recetas para Semana Santa, Hervido, Receta tradicional de Ecuador
Ingredientes para hacer Fanesca:
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Cómo hacer Fanesca:
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Primero que nada, ten en cuenta que los ingredientes de la Fanesca son especies de maíz y variedades de frijoles, si tienes dudas con algún nombre te recomiendo consultarlo en Internet. Ahora, para empezar con la receta lo primero será desalar el pescado de forma tradicional, con agua, por unas seis horas.

Receta de Fanesca - Paso 1
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Cocinar por separado cada uno de los granos y reservar. Conserva un poco del caldo de cocción. Si deseas ir más rápido puedes comprar los granos precocidos.

Receta de Fanesca - Paso 2
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Aparte, cocina la col con muy poca agua y deja que hierva hasta que quede suave. También trocea el zambo y el zapallo y cocina con dos tazas de agua. Cuando estén también suaves aplástalos formando un puré.

Receta de Fanesca - Paso 3
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Por otro lado, haz un sofrito con la cebolla, el ajo, el achiote y los demás condimentos.

Receta de Fanesca - Paso 4
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Ahora trabajaremos con el maní. Licua éste con 2 tazas de leche y agrega la mezcla al sofrito anterior. Divide en dos y utiliza una de las partes para cocinar el bacalao.

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Usa una de las partes del sofrita, añade una taza de leche y el bacalao, limpio y desmenuzado. Deja que hierva por unos 10 minutos removiendo de forma constante y reserva.

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En una olla grande, deposita la otra parte del sofrito y añade 4 tazas de leche y ve incorporando poco a poco los granos cocidos en el primer paso. Justo antes de servir añade el queso y la crema de leche, mantén la llama media y remueve constantemente hasta que el queso se derrita.

Truco: La fanesca no lleva agua, así que si te queda muy espeso añade más leche a la preparación

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Por último sirve la fanesca ecuatoriana decorando con masas fritas, huevo cocido y plátano maduro frito.

Si te ha gustado la receta de Fanesca, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Frijoles.

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23 comentarios
Su valoración:
Matheo aroca
Es un poco complicado . Pero con ayuda de mi familia me quedo riquisimo la fanesca
Su valoración:
Beatriz
Fácil..lo unico q no m gusta es tanta leche..
Su valoración:
lorenzo obando veliz
soy seguidor de este plato tan especial como es la fanesca que la preparo todos los años y tambien compato porque es erl mejor plato de ese dia
Su valoración:
rólando
Gracias x la receta sin duda me ayudara pera deleitar ami familia con este plato típico de nuestra linda tierra
Patricia Vàsconez
Es casi igual a la que vi hacer a mi querida mamita Carmen. Era realmente deliciosa!
janet oscullo
esta fácil de realizara la voy a preparar
cecilia
hola susana .se supone que lleva como mínimo 12 granos diferentes...yo los voy a agregar a la receta..gracias
Edu
Querida susana cuanto siento en decirte que la faneca no lleva ni arroz ni col, y que el ambo y el zapallo no se licua, eso es para carismas no se de que localidad eres pero en Abato no se la prepara de esa manera
Jesus David
Si lleva arroz, ese es uno de los secretos de la fanesca. También lleva col.
fanesca
una receta muy deliciosa para ofrecer en mi restaurante
Sandra
me gustaría hacer esta sopa en este año, pero quisiera saber para cuantas porciones son las cantidades aquí escritas. Gracias y saludos
Leila Barba
Para la temporada una buena receta
judith
esta es la sopa mas rica que he comido en el ecuador
Maria Fernanda
buena pero no es el fréjol rojo sino el blanco y gracias porque hace dos años que no la hacia la voy hacer para esta viernes.Gracias un abrazo
andrea oña
que es bueno tener esto las recetas de las comidas ecuatorianos
DIANA SIVERIO
ESTE PLATO ES UNA DIVINIDAD.... ADORE PROBARLO EN QUITO
carlos
ES PRIMERA VEZ QUE VEO UNA RECETA DE FANECA CON ARROZ,YO AL IGUAL QUE MI FAMILIA SIEMPRE LA HEMOS PREPARO SIN ESTE INGREDIENTE,EN LA COSTA NO SE LE HECHA ARROZ
luis moncada
esta muy bien espero que me salga bien por cierto si alguien sabe alguna receta de tortas ecuatorianas me la pasa se lo agradezco un saludo desde la madre patria saludos arriba la tri
alfredo cedeño
le falta el complemento el molo
maggi
a mi me enseñaron desde que tengo uso de razón y de la mano de mi madre y después de la universidad que la faneca no lleva arroz y por cierto soy chef titulada
sonia patricia
me parece delicioso pero no me a gustado mucho
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