Cocer el fetuccine seco (de 6 a 8 minutos) hasta que este al dente .
Sacarlo del fuego y desaguarlo bien y volver a colocarlo en la olla ya seca.
Aparte, en un sarten poner la mantequilla y la nata a fuego bajo.
Cocer hasta que se derrita la mantequilla y se formen burbujas en la mezcla.
Cocer un par de minutos más.
Agregar sal, pimienta y nuez moscada.
Sacar del fuego.
Poco a poco agregar el queso revolviendo parmesano hasta que se homogenice y se vea listo.
En caso de ser necesario, volver a calentar brevemente para que el queso quede bien unido.
(No dejar que se formen burbujas para que el queso no forme grumos y se ponga duro).
Verter la salsa encima de los fetuccine en la olla.
Revolver con cuidado y a fuego lento de 2 a 3 minutos hasta que quede bien mezclado.
Espolvorear perejil picado y adornar con la ramita de perejil (si se desea).
Servir inmediatamente.
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