Compartir

Receta de Fideo a banda con lomo de vacuno

Por jcdcortez . 1 diciembre 2014
Receta de Fideo a banda con lomo de vacuno
Dificultad baja
Características adicionales: Ideal acompañar con vino rosado
Ingredientes:
  • Ingredientes:
También te puede interesar: Receta de Macarrones con salsa de leche
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Preparación:Preparar un caldo, con los recortes del lomo, en una cacerola, añado sal al gusto a 1 litro de agua fría, recortes de lomo, media zanahoria cortada a la mitad, un tomate cortado en cuatro, media cebolla, una hoja de laurel, en lo que hierva, se deja 10 minutos a fuego medio, retirar la carne y verduras, colar y reservar.

2

En un sartén (sin que se quemen los aromáticos), aromatiza aceite con 3 dientes de ajo, cortados en laminas muy finas, junto con tres hojas de laurel y guindillas al gusto, a continuación, saltea el lomo cortado en cuadritos (3 x 3 cm aproximadamente) y salpimentado. A lo que coja color la carne, agregar pimiento verde, pimiento rojo, 3 tomate y cebolla, también picados en cuadritos del mismo tamaño, hasta que quede todo salteado y caramelice, sin que se queme, agregamos un buen chorro de vino tinto, movemos la sartén para incorporar todos los jugos de los alimentos junto con el caramelizado y el vino, reducir en un 80% aproximadamente, reservar.

3

En un sartén con una cucharada de aceite, se doran a fuego muy suave, el 50% de los fideos que se utilizaran, en cuanto cojan un color dorado retira del fuego, agrega el resto de fideos meneando el sartén, paraqué mesclen y no se partan, inmediatamente volcar todo los fideos sobre el sartén de la carne y las verduras, agregar ½ litro de caldo, mescla todo muy suavemente hasta que la carne, las verduras y los fideos queden mesclado homogéneamente, cuando esté a punto de hervir agrega 3 cucharadas de salsa de soja mesclamos suavemente, en lo que hierva, baja el fuego hasta muy suave, y tapa cruzando unas cucharas sobre el sartén si es con un trapo, o papel de periódico, para que traspire y las puntas de los fideos se levanten, añadir

4

caldo a medida que necesite, hasta que los fideos estén tiernos y jugosos, mas no caldoso.

5

Nota: Con mariscos o pescado no usar vino tinto ni salsa de soja.Con mariscos o pescado usar siempre vino blanco.Usar sal en una medida muy baja, porque usaremos salsa de soya, lo que potenciara toda la sal natural de los alimentos, y toda la que agreguemos al salpimentar.Los alimentos generalmente se calculan a un mínimo de 180gr. a un máximo de 200gm. por comensal, es decir toda la preparación no debe exceder 200gm. Servido en el plato.En esta preparación, lo que más peso tendrá es la carne y los fideos, así que tendremos un 80%, aproximadamente con estos dos géneros y un 20% todo lo demás, así que:50gr. de carne por comensal80gr. de fideos por comensal80gr. de verduras por comensal (80gr. y no 50gr. porque la verdura se deshidrata mucho más que los demás alimentos)Todo esto es referencial, más no exacto.La carne se corta mejor si se le da un toque de congelación mas no congelada.Si, salpimientas la carne, 5 minutos como mínimo, antes de preparar quedaran mejor.El exceso de caldo, se debe reducir en el horno, mas no en el fuego.

Si te ha gustado la receta de Fideo a banda con lomo de vacuno, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Macarrones.

Sube la foto de tu Receta de Fideo a banda con lomo de vacuno

Sube la foto de tu plato

Escribir comentario sobre Fideo a banda con lomo de vacuno

Añade una imagen
Haz clic para adjuntar una foto relacionada con tu comentario
¿Qué te ha parecido la receta?
2 comentarios
Su valoración:
yolinmore77
tiene una pinta muy buena me podeis mandar tambien de lentejas y de arroz
jcdcortez
Querida Yolinmore77, Si lo que quieres es hacer la misma receta pero con arroz, te recomiendo que compres un buen arroz redondo, para que este absorba todos los sabores que le aportaran los alimentos de esta receta, y en cuanto al procedimiento de preparación, es el mismo que explico en la receta, lo único que cambia son tres cosas, una los fideos los cambias por arroz, segunda, tienes que agregar más líquido y por último más tiempo de cocción. Espero que te aproveche, y que si tienes alguna duda no vaciles en preguntar a través de este medio, o si prefieres por vídeo conferencia lo podemos hacer juntos, gracias y quedo siempre a tus órdenes en temas de cocina.
jcdcortez
Querida Yolinmore77, Si lo que quieres es hacer la misma receta pero con arroz, te recomiendo que compres un buen arroz redondo, para que este absorba todos los sabores que le aportaran los alimentos de esta receta, y en cuanto al procedimiento de preparación, es el mismo que explico en la receta, lo único que cambia son tres cosas, una los fideos los cambias por arroz, segunda, tienes que agregar más líquido y por último más tiempo de cocción. Espero que te aproveche, y que si tienes alguna duda no vaciles en preguntar a través de este medio, o si prefieres por vídeo conferencia lo podemos hacer juntos, gracias y quedo siempre a tus órdenes en temas de cocina.
Su valoración:
elisa3919
Aparte de hermosa la presentacion, se ve facil y sabrosa, creo que hoy la hago. gracias
jcdcortez
Querida Elisa3919, Quedo muy agradecido por tus comentarios. Espero que te aproveche, si tienes alguna duda no vaciles en preguntar a través de este medio, o si prefieres por vídeo conferencia lo podemos hacer juntos, gracias y quedo siempre a tus órdenes en temas de cocina.
jcdcortez
Querida Elisa3919, Quedo muy agradecido por tus comentarios. Espero que te aproveche, si tienes alguna duda no vaciles en preguntar a través de este medio, o si prefieres por vídeo conferencia lo podemos hacer juntos, gracias y quedo siempre a tus órdenes en temas de cocina.

Receta de Fideo a banda con lomo de vacuno
Receta de Fideo a banda con lomo de vacuno

Volver arriba