Los fideos de arroz con verduras salteadas son una buena alternativa sin gluten a la pasta tradicional. Bajos en calorías y grasas, también pueden ser buena opción para las personas que quieren cuidar la línea. Los fideos de arroz salteados con verduras son muy fáciles de preparar y quedan riquísimos acompañados de vegetales, setas y frutos secos como esta recetas que enseño en RecetasGratis. Este plato de fideos de arroz con verduras salteadas, frutos secos y tamarindo te va a encantar debido a la combinación de sabores, la frescura de las verduras y la acidez del tamarindo.
Corta la zanahoria en bastones, la col, la cebolla y el pimiento en juliana, lamina los champiñones y pica el ajo y el jengibre.
Hierve un litro de agua en una olla e introduce los fideos de arroz dentro. Deja los fideos reposar en el agua durante 5 minutos. Escurre los fideos y resérvalos.
Pasa el tamarindo por un colador apretando con la mano para obtener la pulpa sin hueso y reserva.
Calienta una sartén con aceite y sofrie la cebolla, el ajo y el jengibre.
Incorpora la zanahoria y el pimiento, remueve y cocina la verdura de los fideos de arroz durante varios minutos hasta que empiece a ablandarse. Incorpora los champiñones y cocina otro minuto más removiendo.
A continuación, añade la col, sal, pimienta, los anacardos, los dátiles, la pulpa de tamarindo y el azúcar, remueve y saltea la verdura hasta que quede cocida.
Sirve los fideos de arroz con verduras salteadas en cuencos o en platos hondos. Puedes aderezarlos con un poco de salsa de soja. Coloca la verdura encima de los fideos y un poco de perejil por encima si quieres, y sirve los platos.
Si entras en Vegspiration mi blog de cocina vegana podrás disfrutar de otras recetas con fideos de arroz que tengo.
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