Receta de Filete con costra de almendras y parmesano
- Para el filete:
- Para el acompañamiento:
Sazonar los filetes con sal y pimienta al gusto, sellarlos en la sartén y cocinarlos al gusto. Aparte, en un recipiente mezclar hasta integrar bien la mantequilla, el queso parmesano, el perejil, y las almendras.Poner esta mezcla sobre los filetes, colocarlos en una charola y llevarlos al horno precalentado a 180ºC por aproximadamente 3 minutos. Reservar caliente.
Para el acompañamiento, lavar las papas, secarlas bien, perforarlas con un tenedor, untar el aceite de oliva, ponerles la sal gruesa y llevarlas al horno. Retirar cuando estén bien cocidas.Poner en el horno una charola con las tiras de tocino hasta que esté dorado. Colocarlas sobre papel absorvente y cortarlas en trozos de 1 cm. Reservar.Partir las papas por la mitad y agregarles la crema ácida, la cebolleta picada, un poco de chile martajado, los trozos de tocino. Servir inmediatamente.
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