Colocar en una cacerola agua suficiente comopara cubrir los filetes.
Agregar la sal, la pimienta en grano, el laurel y el perejil y hervir durante 5 minutos.
Acomodar los filetes en la cacerola y dejar que hiervan despacio hasta que estén cocidos.
Derretir la manteca en una cacerola y cocinar la cebolla, incorporar los tomates y cocinar hasta que se forme una salsa.
Sazonar a gusto con sal y pimienta y espesar con el almidón de maíz diluido en el vino.
Revolver constantemente hasta que hierva y espese.
Escurrir los filetes y colocarlos en una fuente para horno, sin encimar.
Cubrir con las salsa de tomates, hacer un borde con el puré de papas y gratinar en el horno hasta que el puré esté dorado.
Dervir espolvoreado con queso rallado y perejil picado.
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