Caballa

Receta de Filetes de caballa con salsa de mostaza

Receta de Filetes de caballa con salsa de mostaza
Ingredientes para hacer Filetes de caballa con salsa de mostaza:
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Cómo hacer Filetes de caballa con salsa de mostaza:
1

En la pescadería se mandan vaciar, quitar la cabeza y cortar en dos filetes, quitándoles la espina central a las caballas.

2

Se lavan después y se secan muy bien con un trapo limpio.

3

Se colocan en una besuguera de forma que los filetes no monten unos encima de otros.

4

En una sartén se derrite la mantequilla con el aceite.

5

Una vez derretidas.

6

Se añade la harina.

7

Se dan unas vueltas con una cuchara de madera.

8

Y después, poco a poco, se añade la leche fría sin dejar de dar vueltas.

9

Se cuece la bechamel unos 10 minutos y se agrega entonces la mostaza, fuera del fuego, y el zumo de limón.

10

Se prueba de sal.

11

Si hace falta, se rectifica, pero con la mostaza es fácil que se tenga que salar muy poco.

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Se vierte esta salsa sobre los filetes de caballa.

13

Se espolvorea el perejil y se ponen los trocitos de mantequilla.

14

Se mete al horno mediano unos 25 a 30 minutos.

15

Se sirven entonces en su misma fuente.

16

Para 6 personas.

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1 comentario
jjj
Esta receta es del libro 1080 recetas de cocina, de S. Ortega. Me parece justo citar la fuente
Receta de Filetes de caballa con salsa de mostaza