- Para 6 personas: Preparación:15 minutos. Cocción:14 minutos.
Retirar la piel y las espinas de la trucha cortándola en trozos.
Lavar los calabacines y, sin pelarlos, cortarlos en trozos redondeados.
Cocerlos 10 minutos, escurrir y reservar.
Pelar las manzanas, cortarlas en gajos gruesos.
Rehogar en mantequilla sin que tomen color las manzanas, los calabacines y los filetes de trucha salpimentados.
Retirar los ingredientes.
Tirar la mantequilla y desglasar la sartén con el caldo de pescado, rascando con una espumadera.
Añadir la sidra y la nata.
Salpimentar y dejar cocer a fuego medio 10 minutos más, moviendo la sartén.
Reducir la salsa.
En una fuente de servir, colocar los calabacines y las manzanas con los filetes de trucha, todo muy caliente, en el centro, napar las verduras con la salsa (no el pescado) y espolvorear con cebollino.
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