Receta de Flan de 4 huevos al baño María

Empieza colocando el agua y el azúcar en una olla para preparar el caramelo. Remueve suavemente para disolver parcialmente el azúcar, luego enciende el fuego a temperatura media-alta y deja que se forme un almíbar. Recuerda no remover. Cuando adquiera un tono dorado claro, reduce el fuego al mínimo para que el color se intensifique sin quemarse.

Vierte el caramelo con cuidado en un molde apto para horno. Sostén el molde con un paño y gíralo lentamente para distribuir el caramelo por toda la base y cubrir parcialmente las paredes. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que se solidifique.

En un bowl, mezcla los huevos con el azúcar utilizando un batidor de globo. No es necesario batir enérgicamente: evitar la formación de burbujas ayuda a lograr una textura más lisa en el flan.

Agrega la leche evaporada y la leche condensada. También puedes incorporar un chorrito de esencia de vainilla para aportar un matiz cálido y aromático. Remueve bien con el mismo batidor hasta integrar completamente.

¿Quieres aprender a hacer tu propia leche condensada? En esta receta encontrarás el paso a paso: "Cómo hacer leche condensada casera".

Vierte la mezcla sobre el molde con caramelo, pasándola previamente por un colador para eliminar posibles restos de clara no disuelta. Después, cubre el molde con papel aluminio.

Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con paredes altas y llénala con agua caliente hasta alcanzar la mitad del molde, para cocinar al baño María. Hornea a 150 °C durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tiemble ligeramente al moverlo (pero sin estar líquido).

Una vez listo, retira el flan del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante toda la noche: este reposo mejora tanto la textura como el sabor. Para desmoldarlo, pasa una espátula fina por los bordes, cubre el molde con un plato y voltea con decisión. El caramelo se deslizará suavemente, cubriendo el flan con su brillo dorado.

Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final si preparas este flan de 4 huevos al baño María.

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¿Cómo desmoldar el flan de 4 huevos correctamente?

Si al intentar desmoldar el flan notas que está adherido al molde, puedes recurrir a un truco sencillo: coloca el molde sobre una hornilla encendida a fuego muy bajo durante unos minutos. El calor hará que el caramelo se vuelva líquido nuevamente y comience a salir por los bordes. En ese momento, retira del fuego, cubre con un plato y voltea con firmeza. El flan debería deslizarse suavemente, liberando el caramelo sobre la superficie.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 537,5 kcal
• Proteínas: 13,5 g
• Grasas: 18,5 g
• Carbohidratos: 82,5 g
• Fibra: g