Lavar y cortar la coliflor en gajos y cocerla en un litro de agua caliente con sal durante 20 minutos.
Escurirla y dejarla enfriar en el mismo colador.
Freir la cebolla en la mantequilla durante 7 minutos, hasta que esté cocida pero no dorada.
Batir las claras a punto de nieve.
Batir las yemas.
Mezclar la leche evaporada con la harina y agregar la cebolla frita ya tibia.
Juntar con las yemas, la coliflor, la sal y la pimienta y mezclar bien.
Finalmente agregar las claras y revuelver.
En una flanera enmantequillada o aceitada vaciar la mezcla.
Tapar y poner a cocer al baño maría durante una hora.
Cuando esté listo desmoldar y dejar enfriar.
Sirvir frío con salsa de tomate o ketchup.
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