Receta de Flan de huevo en olla rápida
El flan de huevo es un postre clásico de la pastelería. Aunque su cocción tradicional es al baño María y toma su tiempo para alcanzar una textura firme, delicada y con ese toque caramelizado que lo caracteriza, en esta versión simplificamos algunos pasos y lo preparamos en olla a presión. Esto permite reducir el tiempo de cocción sin perder la cremosidad ni el encanto tradicional.
Por ello, en RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer flan de huevo en olla rápida. ¡A hornear!
Ingredientes:
- Para el caramelo:
Cómo hacer Flan de huevo en olla rápida:
Empieza preparando el caramelo, que será el encargado de recubrir el molde internamente. Hacerlo es sumamente fácil: simplemente coloca el azúcar en una cacerola pequeña y cúbrela con agua. Lleva al fuego y deja que hierva, luego reduce el fuego a medio y deja que el almíbar siga hirviendo hasta que se vea dorado. Cuando empiece a tomar color, recuerda bajar el fuego para que se caramelice poco a poco y no se queme.
Vuelca inmediatamente este caramelo con cuidado en un molde de aluminio o en uno apto para recibir altas temperaturas y que quepa dentro de la olla a presión. Remueve el molde para que el caramelo cubra las paredes y la base, luego deja enfriar.
Para el flan, coloca los huevos en un bowl aparte, vierte el azúcar encima y remueve utilizando un batidor de globo. No hace falta batir demasiado, solo lo justo para evitar que se forme mucha espuma.
Agrega un chorro de esencia de vainilla y la leche evaporada. Remueve nuevamente con el batidor de globo hasta integrar.
Finalmente, vuelca esta mezcla dentro del molde, colándola previamente para retirar cualquier residuo de huevo que no se haya disuelto bien.
Tapa el molde con una hoja de papel aluminio, o mejor aún, con una tapa hermética si la tienes.
Coloca el molde dentro de la olla a presión. Puedes poner un paño limpio en la base para evitar que burbujee demasiado y el flan quede grumoso. Llena la olla con agua hasta cubrir al menos dos dedos de altura del molde. Lleva la olla al fuego, tápala y deja que tome presión. Apenas escuches que se ha cerrado la válvula, cuenta 5 minutos para que el flan de huevo en olla rápida se cocine.
Cumplido el tiempo de cocción del flan de huevo casero en olla rápida, apaga inmediatamente el fuego y deja que la olla se enfríe por completo antes de abrirla. Luego, deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente y refrigéralo durante toda la noche, así mejorará su textura y sabor. ¡Al día siguiente, ya puedes desmoldarlo y servir! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Técnicas para recuperar el caramelo y desmoldar el flan con éxito
Si el caramelo se endurece antes de que logres cubrir todo el molde, puedes colocarlo directamente sobre una hornilla a fuego muy bajo hasta que vuelva a derretirse. Poco a poco podrás seguir girando el molde para que el caramelo lo recubra por completo.
Más adelante, al momento de servir, si notas que el flan no se desmolda con facilidad, es probable que el caramelo se haya endurecido por el frío. En ese caso, coloca nuevamente el molde sobre una hornilla a fuego muy bajo hasta que el caramelo empiece a licuarse y el flan se desprenda. Cuando veas que se desliza con facilidad, ya puedes girarlo y desmoldarlo sin problema.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 47 kcal
- Proteínas: 13,5 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 72 g
- Fibra: g
