Receta de Flores de calabaza rellenas
- Para seis personas:
Se escogen 18 flores enteras.
Se pica el resto de las flores, y se mezcla con las cebolletas y la albahaca picadas y el maíz tierno desgranado.
Se salpimienta ligeramente, y se pone todo a rehogar en una sartén con el aceite a temperatura no muy alta.
Cuando se ve que está hecho, se sube el fuego y se echan el huevo y la yema; se revuelve hasta que cuaje.
Con esa masa se rellenan las 18 flores, que se colocan en una vaporera con agua en la que se pusieron las hojas de albahaca; se cocinan al vapor durante un par de minutos.
Si no se tiene vaporera (yo no tengo) se puede utilizar un colador grande de metal, y se coloca en la boca de una olla con el agua hirviendo.
Evidentemente, el relleno puede variarse.
Sorprendentemente, lo difícil son las flores.
Va muy bien con cava o con un blanco joven y aromático (un Sauvignon de Rueda).
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