Antes devo decir que el metodo que yo utilizo no es el unico, ni digo que es el adecuado, puede llegar a tener contradicciones sobre el mismo, pero es el que to utilizo y me da gran resultado.
Vertir la harina y mezclar bien con la sal, degranar la levadura hasta q se mezcle bien con la harina(atencion nunca verter la levadura sobre la sal).
Luego a si desea o no agregar un poco de grasa (se puede armar la masa sin grasa pero cuando la galleta tenga unos dias la masa va a quedar como una goma).
Mezclar el agua con el extracto de malta (sirve para que se dore mejor y tome un color uniforme) y amasar bien, hasta conseguir una masa bien uniforme y que vean q este bien lisa.
Un punto importante es el agua que va a depender de la calidad de la harina q tengamos aconsejo formar una masa ni muy blanda ni dura.
Estiramos la masa y dejamos descansar unos 15 min, luego en el centro de la masa ubicamos la grasa.
Les recomiendo que una vez tengamos la grasa en el centro de la masa con una espatula dispersemos la misma hacia los costados.
Todo es prueba y error, les recomiendo que prueben las dos formas y veran la diferencia que hay.
Cuando tengamos la grasa en el centro nos quedara a los costados masa sobrante, la cual procederemos a doblarla de izquierda a derecha y luego de derecha a izquierda.
Luegos estiramos y doblamos de la misma manera, este paso 3 veces minimamente.
Cuanto mas vueltas y dobleces mejor y mas sera el hojaldre.
Luego pinchar toda la superficie y cortar a gusto. Cocinar de 15 a 20 min.
De esta misma forma variando la cantidad de grasa podemos lograr unos exquisitos bizcochos de grasa, recomiendo tmb utilizar margarina de hojaldre en vez de grasa, dura mucho mas.
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