Estas galletas de coco caseras son una alternativa deliciosa y fácil a las clásicas galletas de lata o del supermercado. El coco rallado les da una textura suave y ligeramente melcochada, además de un sabor tropical irresistible. Con pocos ingredientes y una preparación rápida, son perfectas para acompañar el café o el té y también para quienes buscan galletas caseras de coco sin gluten.
Por ello, en RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer galletas de mantequilla y coco. ¡A hornear!
Empieza colocando en un bowl la mantequilla a temperatura ambiente y bátela con una espátula de goma hasta que esté suave y untable. Seguidamente, incorpora el azúcar y continúa mezclando hasta obtener una crema homogénea.
Para terminar la masa, incorpora el coco rallado. De preferencia utiliza un rallado fino para lograr una textura compacta; sin embargo, si prefieres hilos más gruesos, puedes combinar con harina común o de coco para obtener una masa homogénea y fácil de manipular con las manos.
Amasa ligeramente para unir bien los ingredientes y forma un cilindro. Corta la masa en porciones de aproximadamente 30 g cada una. Si deseas galletas de coco crujientes más grandes, puedes hacerlas de unos 50 g.
Coloca las porciones sobre una placa cubierta con tapete de silicona o papel manteca. Hornea a 180 °C durante unos 20 minutos, o hasta que la superficie y la base estén doradas. Ten cuidado: el coco se carameliza rápido y puede oscurecerse más de lo deseado si se pasa de tiempo.
Cuando las galletas de coco de la abuela estén listas, retíralas del horno y deja que se enfríen bien para que no se desmenucen. Luego, estarán listas para disfrutar. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Con el tiempo, el coco rallado comenzó a incorporarse en numerosas preparaciones dulces alrededor del mundo. En Europa, se integró en elaboraciones como los dacquoise franceses y en bizcochos húmedos que buscaban un matiz exótico. En América Latina, pasó a ser un ingrediente infaltable en alfajores, tortas y galletas caseras, aportando textura y un sabor tropical inconfundible. En el Caribe, suele mezclarse con especias como la canela para crear postres festivos, mientras que en Asia se combina con arroz y leche para dar vida a dulces tradicionales.
Su versatilidad lo ha transformado en un ingrediente universal que une culturas gracias a su sabor, su aroma y su capacidad de convertir cualquier receta en un bocado especial.
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Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 61 kcal
- Proteínas: 0,7 g
- Grasas: 5,2 g
- Carbohidratos: 2,9 g
- Fibra: 0,7 g