Mezcla el azúcar, la harina y la mantequilla con una espátula. Bate todo hasta que se integren por completo los ingredientes.
Añade a la masa las yemas de los huevos junto con la vainilla y amasa hasta mezclar bien. Trata de usar lo menos posible las manos, así evitas que la masa se caliente.
Extiende la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie plana, previamente enharinada, y corta las galletas. Puedes utilizar un cuchillo o un corta pastas.
Bate las claras y utiliza esto para cubrir las galletas con ayuda de un pincel de cocina. Luego extiende todas las galletas en bandejas para horno previamente engrasadas con un poco de mantequilla.
Cocina las galletas en el horno precalentado a 170º unos 20 minutos o hasta que veas que empiezan a dorarse. Deja reposar unos minutos y disfruta de las deliciosas galletas de vainilla caseras con un batido de chocolate.
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