Ingredientes:
- Para 4 personas:
Cómo hacer Gallina en Pepitoria:
1
Es una receta típica de Almeria, de tradición arabe.
2
Se puede realizar con pollo u otras aves aunque la gallina es más sabrosa.
3
Se limpia y se trocea la gallina, se pasa por harina y se fríe.
4
Se aparta.
5
En el mismo aceite se sofríe la cebolla y el ajo, se añade la gallina ya frita, las especias y la sal y se cubre con agua.
6
Aparte, se muelen las almendras y se mezclan con las yemas de huevo previamente cocidos.
7
Se añade al guiso una vez tierna la gallina, la clara del huevo se trocea y se espolvorea por encima.
Si te ha gustado la receta de Gallina en Pepitoria, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Gallina.