según lo que yo se el ácido cítrico se usa para que el azúcar tenga mas consistencia como cuando se hace charamuscas o trompadas, en los cacahuates solo les da un toque de sabor a limón, en el proceso a mi me ha funcionado mejor poner el agua (en vez de agua uso té de canela) y azúcar a hervir a fuego alto y cuando comienza la ebullición agregar el cacahuate y bajar la flama a media, no dejar de mover hasta el final... se va consumiendo el agua y va espesando la mezcla, en algun momento el fondo se siente arenoso y el azucar se pega al cacahuate pero queda blanco! se deja al fuego sin dejar de mover y es cuando comienza a sacar el brillo, se vuelve a fundir y a ponerse moreno, ahi se puede agregar ajonjoli y es momento de vaciar en alguna superficie lisa y ligeramente engrasada con mantequilla, se separan pieza por pieza con una cuchara y cuando comienza a enfriar se usan las manos porque quema horrible. y recomiendo una proporción 1:2 es decir 1 taza de azucar y 2 de cacahuate sino queda muy gruesa la capa y empalagan. se usa el cacahuate con la pielecita cafe porque sino no se pega el azucar, saludos
Ramó
porque se usa el acido citrico
Patricia
Muy bien, pero me podrían decir para que el ácido??
german
es buena la receta pero tengo una duda. para q es el acido citrico (q efecto tiene) aparte yo hago aprox 40 k. y m sale bn pero no le puedo dar el brillo necesario m podrian alluar a saber como darle el brillo graicas
Arturo Reyes
Muy buena receta.Es curiosidad... que efecto tiene el limon???
ela
¿Por qué se debe de utilizar un cazo de cobre?
karen alexz
pues esta receta me parece muy bien su método los ingredientes bueno me voy espero que les guste mi comentario nos vemos luego se cuidan mucho