Cocer los garbanzos después de haberlos remojado en agua con bircarbonato. Freir el pan con 5 cucharadas de aceite bien caliente.Retirarlo cuando esté dorado. Retirar un poco de aceite de la sartén y sofreir en ella la cebolla finamente picada.
Una vez rehogada, añadir el tomate triturado y dejar cocer lentamente. Ya cocidos, escurrir los garbanzos y mezclarlos con el sofrito. En otra cazuela con el resto del aceite caliente, agregar el pimentón y las espinacas. Rehogar 5 minutos.
Preparar la picada de almendras, pan y ajo. Añadir las espinacas y la picada a los garbanzos. Cocer con la cazuela tapada 15 minutos y añadir caldo si es necesario.
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