Ponemos los garbanzos a remojo de víspera en agua templada con sal.Al día siguiente deslavamos los garbanzos bajo el chorro de agua fría.Cocemos los garbanzos en una olla a presión con agua hirviendo, sal, dos puerros y una zanahoria.Toda la verdura deberá ir pelada y cortada en trozos.En una cacerola, rehogamos en aceite la cebolla y el ajo y añadimos el tomate troceado, una pizca de azúcar y sal y dejamos cocer 20 minutos.Trituramos y pasamos por un colador la salsa de tomate y reservamos.Salteamos el chorizo y el jamón cortado en rodajitas finas.Añadimos a este sofrito los garbanzos, rehogamos y añadimos la salsa de tomate.Dejamos reposar para que se mezclen los sabores y servimos.
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