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Receta de Gazpachacho andaluz

 
Por Silvia Torres. 1 diciembre 2014
Receta de Gazpachacho andaluz
Dificultad media
Características adicionales: Popular en Primavera-Verano
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpiamos bien los tomates y lavamos toda la verdura que vamos a emplear. Hay que tener en cuenta que es una receta que no va cocinada, y a pesar de acidificarla con el vinagre es muy importante que todo vaya bien limpio. Cortamos en cuartos los tomates y los añadimos a un bol grande. Pelamos los pepinos y les cortamos los extremos. Los cortamos en trocitos pequeños. Cortaremos del mismo modo la cebolla pelada y el pimiento verde.

Receta de Gazpachacho andaluz - Paso 1
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Reservamos Cortamos el pan en trozos pequeños y le añadimos un poco de agua, lo dejamos reposar durante unos 10 minutos. Así ayudamos a que el pan se ablande si está muy duro y será mucho más fácil de batir. Pelamos el ajo y, como lo vamos a usar en crudo, le quitamos el centro para que no repita. Lo añadimos al bol con el tomate, el pan y las demás hortalizas.

Receta de Gazpachacho andaluz - Paso 2
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Echamos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y la sal. Trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Pasamos esta salsa por un colador o un chino (un colador con los agujeros algo más grandes que los coladores metálicos de malla) para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado hasta que nos quede lo más fino posible.

Receta de Gazpachacho andaluz - Paso 3
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Probamos si está bien de sal y si no rectificamos con un poco más. Sólo nos queda meter el bol en la nevera y dejar que se enfríe.

Receta de Gazpachacho andaluz - Paso 4
5

¡Ya está listo para disfrutar!

Receta de Gazpachacho andaluz - Paso 5

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