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Receta de Gazpacho de pepino

Por Laura Durán, Chef profesional. Actualizado: 11 agosto 2016
Receta de Gazpacho de pepino

En esta receta traemos una opción para aquellas personas que son vegetarianas y desean una forma diferente de consumir proteínas vegetales y verduras. El gazpacho de pepino es una sopa fría que suele consumirse en verano para refrescar bien sea a la hora de la comida o la cena.

4 comensales 30m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Popular en Primavera-Verano, Sin cocción
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

El primer paso para realizar nuestra receta de gazpacho fácil es prealistar los ingredientes.

Receta de Gazpacho de pepino - Paso 1
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En un bol adiciona la cebolla blanca y el pimiento o pimentón rojo sin venas ni pepas o semillas.

Receta de Gazpacho de pepino - Paso 2
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Adiciona el pepino cohombro pelado y cortado en rodajas como se observa en la fotografía.

Receta de Gazpacho de pepino - Paso 3
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Con la ayuda de una licuadora o procesador tritura todos los ingredientes. Añade un poco de agua hasta que la mezcla tome consistencia. Añade también un poco de aceite de oliva, sal, pimienta negra, tomillo y pasta de ajo al gusto.

Receta de Gazpacho de pepino - Paso 4
5

Sirve nuestro gazpacho de pepino espolvoreando perejil fresco encima como se observa en la fotografía. Si te gustan las sopas frías también puedes probar:

Si deseas más receta de gazpacho y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

Truco: Si deseas, puedes pasar por un colador la sopa para hacer el gazpacho más fino

Receta de Gazpacho de pepino - Paso 5

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