En esta receta traemos una opción para aquellas personas que son vegetarianas y desean una forma diferente de consumir proteínas vegetales y verduras. El gazpacho de pepino es una sopa fría que suele consumirse en verano para refrescar bien sea a la hora de la comida o la cena.
El primer paso para realizar nuestra receta de gazpacho fácil es prealistar los ingredientes.
En un bol adiciona la cebolla blanca y el pimiento o pimentón rojo sin venas ni pepas o semillas.
Adiciona el pepino cohombro pelado y cortado en rodajas como se observa en la fotografía.
Con la ayuda de una licuadora o procesador tritura todos los ingredientes. Añade un poco de agua hasta que la mezcla tome consistencia. Añade también un poco de aceite de oliva, sal, pimienta negra, tomillo y pasta de ajo al gusto.
Sirve nuestro gazpacho de pepino espolvoreando perejil fresco encima como se observa en la fotografía. Si te gustan las sopas frías también puedes probar:
- Sopa de manzana al curry
- Gazpacho de fresa
- Crema de remolacha y puerro
Si deseas más receta de gazpacho y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!
Truco: Si deseas, puedes pasar por un colador la sopa para hacer el gazpacho más fino
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