Receta de Gratinado con Cebolla Blanca
- Para 4 personas:
Saltear las cebollas (previamente cortadas a la pluma) en las 4 cucharadas de mantequilla, espolvorearlas con sal y tapar la olla para que suden.
No deben dorar.
Cuando están lacias y transparentes se retiran del fuego y se escurren del líquido que soltaron.
Guardar el líquido.
Seguir cocinando las cebollas hasta que empiecen a amarillear.
NO DORAR.
Luego se acomodan en un molde refractario y se espolvorean con queso parmesano rallado.
Hacer una salsa blanca con las 6 cucharadas de mantequilla, 8 cucharadas de harina y el líquido de las cebollas mezclado con la leche evaporada.
Debe quedar una salsa blanca dura.
Se retira del fuego y se le agrega la mostaza, el pimiento y se sazona con sal y pimienta al gusto.
Agregarle la crema de leche de a pocos.
Usar solo la necesaria para que tome la consistencia de una salsa ligera.
Cubrir las cebollas con esta salsa, espolvorear con parmesano rallado y pan molido y llevar al horno a gratinar por 15 a 20 minutos.
Se puede preparar con anticipación y se gratina antes de servir.
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