En un recipiente, mezcle las cebollas con el ajo y el vinagre.Deje reposar por 10 minutos.
Caliente el aceite y añada las cebollas, ajos y el vinagre.Agregue las hojas de laurel, sal, comino, pimienta , pimientos morrones ,el recao y las mollejitas.
Cocine a fuego bajo por 15 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.
Escurra los guineos ya preparados y coloquelos en una olla de superficie honda.
Vierta la salsa sobre los guineos y cocine bien tapadito por 10 minutos mas para que todo se mezcle, trasladalos a una recipiente honda bien tapada.
Verifique que los guineos estén cocidos pero no desmoronados.
Deje reposar en la nevera durante 1 o 2 horas bien tapaditos, o a temperatura ambiente para que sea marinado todo junto.
Puede servir fríos o calientes.Son ricos.
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