Calentamos el aceite en una olla exprés.
Rehogamos la carne salpimentada a fuego fuerte hasta que pierda el color crudo.
Incorporamos la cebolla cortada en tiras, el ajo picado finito, la cerveza y el caldo.
Cerramos la olla y dejamos cocer unos 20-30 minutos después de que empiece a hervir (el tiempo depende de la potencia de cada olla).
Retiramos del fuego y dejamos enfriar media hora con la olla tapada.
Sacamos la salsa de la olla, la pasamos por el colador chino o por el pasapurés y vertemos sobre la carne.
Este guiso resulta más sabroso si se come al día siguiente de su elaboración.
Si queremos que nos quede más espesa la salsa.
Le añadimos una cucharadita de maicena disuelta en caldo y le damos un hervor para que quede un poco más densa.
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