Pelar y picar por separado la cebolla y el tomate.
Calentar el aceite en una cazuela y freir las almendras. Sacarlas y reservar.
Freir los trozos de pavo hasta que se doren.
Añadir entonces la cebolla, la cabeza de ajos y el laurel.
Cuando todo empiece a dorarse, agregar el tomate, y rehogar hasta que pierda algo de líquido.
Verter el vino seco, dejar reducir un poco.
Añadir el agua sazonar, tapar y cocer a fuego medio durante 40 minutos.
Mientras tanto, pelar las patatas, trrocear y freir ligeramente en aceite abundante.
Picar las almendras en el mortero e incorporar a la cazuela junto con las patatas.
Rectificar el punto de sal tapar de nuevo y cocer durante 20 minutos más.
Se puede sustituir la carne de pavo por pollo o gallina.
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