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Receta de Helado celestial con Thermomix

Receta de Helado celestial con Thermomix
4 comensales 45m Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Thermomix
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Tendremos el praliné hecho (paso 1 y 2 de la receta).

2

Para empezar directamente a preparar la receta.

3

En una sartén de fondo grueso, haga en caramelo con el azúcar y cuando empiece a dorarse añada las almendras ( debe quedar de un color dorado oscuro).

4

Eche sobre papel de horno y deja enfriar.

5

Cuando la plancha este bien fría, parta en trozos y échelos en el vaso (que deberá estar muy seco, así como las cuchillas).

6

Rállelo sin llegar a pulverizar, durante 12 se. En velocidad 3 y 1/2 (tiene que quedar grueso) saque y reserve en una bolsa de plástico.

7

Todo lo anterior deberá estar hecho antes de continuar con la receta.

8

Pulverice las galletas echándolas con la mantequilla en marcha en velocidad 6 (si queda algún trozo repita la operación) saque y reserve.

9

Lave bien el vaso y las cuchillas para que no queden restos de grasa. Séquelos.

10

Ponga la mariposa en la cuchillas añada las claras, el azúcar, unas gotas de limón y la pizca de sal, y programe 6m v3.

11

Saque y reserve.

12

Sin lacar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, monte la nata bien firme en velo3. Saque a otro recipiente.

13

Haga un hueco en el centro de la nata montada, eche la leche condensada y a continuación las claras montadas, mezcle delicadamente son movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla homogénea.

14

Proceda a montar el helado rápidamente, para evitar que se baje la mezcla.

15

En un molde redondo y desmoldable, eche una capa de galletas, a continuación la mitad de la mezcla, una capa de praliné y el resto de la mezcla, cubriendo todo con una mezcla de praliné.

16

Métalo en el congelador.

17

Desmolde y adorne a su gusto, sírvalo con un coulis de frutas ( las que usted quiera) q preparará triturando las mismas con zumo de limón.

18

Variantes: en lugar de praliné en el centro, puedes poner frutas del bosque o mermelada de grosellas, arándanos....etc.

19

Si quieres el helado mas decorativo, puede hacer un brazo gitano y rellenándolo de mermelada de frambuesa córtelo en lonchas y póngalo alrededor del molde antes de echar el helado.

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